:: INSTALAÇÕES:
As instalações da fábrica dos sorvetes e picolés BLAU’S têm aproximadamente 240m². Esta área é dividida em: produção, depósito de matéria-prima, área para o produto acabado, câmaras frigoríficas, área de despolpamento, copa e área de venda.
As dependências internas possuem materiais em bom estado e de fácil lavagem, ventilação apropriada e banheiros e armários divididos por sexo.

:: COLABORADORES:
Nossos colaboradores recebem treinamento rigoroso de normas e assepsia, tanto pessoal quanto do local de trabalho.
Para aqueles que trabalham na produção é enfatizado o cuidado com as mãos e unhas. Antes de começarem a trabalhar os funcionários são orientados a lavar as mãos, incluindo o antebraço.

:: MATÉRIA-PRIMA:
São usados frutos “in natura” e polpas de frutas na produção.
As frutas são adquiridas em locais próximos, acondicionadas em local limpo, claro e arejado, e somente são usadas em condições de maturação firme.
As polpas de frutas são adquiridas de produtores de regiões próximas, congeladas, acondicionadas em sacos plásticos próprios para alimentos e guardadas em câmaras frigoríficas a baixa temperatura até o processamento.
Não só as frutas e polpas são de boa qualidade, como também o açúcar – que é isento de impurezas, embalado e guardado em local apropriado – e a água – que passa por filtros industriais altamente esterilizados.

:: PROCESSO PRODUTIVO:
O processo produtivo é dividido em: controle das condições de higiene e limpeza, pesagem, seleção, lavagem, descascamento e cortes, remoção da polpa, formulação, embalamento, controle de qualidade e transporte à rede de revendedores.

:: HIGIENE E LIMPEZA:
Este item é priorizado dentro do processo produtivo por ser considerado parte integrante do mesmo e não apenas mera obrigação.
Dos funcionários que trabalham na produção é exigida uma higiene corporal completa antes de qualquer atividade, com especial atenção para as mãos.
As roupas são padronizadas e brancas, de algodão. Também é exigido o uso intermitente de gorros, máscaras e botas de borracha e avental de algodão, assim como são proibidos os usos de jóias e/ou bijuterias, nem transitar por outras áreas. Conversas paralelas também são desmotivadas, para que não haja contaminação de bactérias pela saliva.
Utensílios, equipamentos, bancadas e toda a estrutura da fábrica são limpos, enxaguados e secos periodicamente e o lixo é acondicionado em lixeira com tampa e descartado diariamente.

:: SELEÇÃO:
Para evitar a má qualidade dos sorvetes e picolés elaborados, as frutas passam primeiramente por um processo seletivo, onde são separadas as defeituosas, deterioradas ou verdes.

:: EMBALAGENS:
Nossas embalagens receberam uma nova roupagem neste ano de 2005, para uma melhor identificação do público conosco. Nossos técnicos desenvolveram embalagens de qualidade compatíveis com nossos produtos, de acordo com um design moderno de embalagens.

:: CONTROLE DE QUALIDADE:
O controle de qualidade é dado em todo o processo de acompanhamento da qualidade desde a matéria-prima até o produto final. Sempre tendo como preocupação o respeito de seus clientes tanto por suas qualidades sensoriais quanto pelo aspecto nutricional.

:: TRANSPORTE:
Os sorvete e picolés são levados até os pontos de revenda em carros fechados especiais muito bem acondicionados.

:: CONSIDERAÇÕES FINAIS:
A BLAU’S tem a concepção de que o fato de produzir sorvetes e picolés é uma forma de estar a serviço do homem. Por isso não mede esforços para manter a qualidade de seus produtos buscando cada vez mais a eficiência e a qualidade na ponta da língua.